เรารู้จักวิตามินซีกันมานานแล้วในแง่ของวิตามินที่ใช้รักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน ถ้าขาดวิตามินตัวนี้เราจะมีเลือดออกตามไรฟันเกิดอาการอ่อนเพลีย กระดูกอ่อน และถึงตายหากไม่ได้วิตามินซีเข้าไปทันท่วงที เรารู้เรื่องกะลาสีที่รอนแรมอยู่ในทะเลกันดีกว่าว่าในสมัยหนึ่งต้องบรรทุกมะนาวใส่เรือไปแก้ปัญหานี้ด้วย     เมื่อขาดวิตามินซีเมื่อใด เราจะมีปัญหากับความเปราะของเส้นเลือดเมื่อนั้น เลือดจะออกตามไรฟัน แต่ปัจจุบันเรามักจะไม่พบโรคนี้อีกแล้ว โรคเลือดออกตามไรฟันอาจจะถือเป็นตำนานของการแพทย์ก็ว่าได้  วิตามินซี นี้มีบมบาทต่อการป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น เลือดออกตามไรฟันโรคหวัด โรคเครียด เส้นเลือดเปราะบาง และยังสามารถป้องกันการเกิดโรคร้ายแรงอย่างมะเร็งได้อีกด้วย